Gia công cà phê thương hiệu riêng là hình thức hợp tác với đơn vị sản xuất để làm cà phê mang nhãn hiệu của bạn. Chủ quán có thể đặt một dòng dùng tại quầy; doanh nghiệp bán lẻ có thể phát triển gói cà phê cho khách tự pha. Phạm vi công việc được xác nhận theo từng đơn, từ rang nguyên liệu đến phối trộn, xay và đóng gói.
Trước khi hỏi giá, bạn cần mô tả được người uống và sản phẩm muốn bán. Những quyết định về hương vị, khối lượng gói và ngân sách sẽ dễ thống nhất hơn khi cùng phục vụ một nhu cầu cụ thể.
Chọn sản phẩm từ cách khách hàng sử dụng
Với quán cà phê, điểm bắt đầu là món uống đang bán hoặc dự định đưa vào menu. Cà phê cho món sữa đá cần được thử cùng lượng sữa và đá của quán. Sản phẩm dùng cho espresso cần được pha trên thiết bị mà nhân viên sẽ vận hành. Gói bán lẻ lại cần tính đến việc khách có máy xay, biết cách pha và có dùng hết sau khi mở hay không.
Bạn nên chọn một tình huống chủ đạo cho sản phẩm đầu tiên. Khi cùng lúc yêu cầu một loại cà phê phù hợp mọi cách pha và mọi nhóm khách, nhóm thử sẽ khó thống nhất điều cần ưu tiên. Có thể mở rộng danh mục sau khi đã biết dòng đầu được sử dụng và đặt lại như thế nào.
Một bản mô tả như “cà phê hạt cho quán phục vụ espresso và cà phê sữa, cần thử trên máy tại quán” đã giúp đối tác đặt câu hỏi đúng. Những từ như “cao cấp” hay “đậm đà” vẫn cần được giải thích bằng trải nghiệm cụ thể.
Xác định phần việc bạn cần thuê gia công
Tên dịch vụ OEM, ODM hoặc private label có thể được các nhà cung cấp dùng với phạm vi khác nhau. Báo giá cần ghi rõ bạn nhận sản phẩm gì và phải tự chuẩn bị những gì. Nếu giao nhân xanh để rang thuê, cần xác nhận cách tiếp nhận nguyên liệu và cơ sở tính phí. Nếu đặt thành phẩm, cần biết đối tác cung cấp đến công đoạn nào.
- Ai chọn và mua nguyên liệu? Thay lô nguyên liệu có cần duyệt lại không?
- Đơn vị gia công phát triển mẫu mới hay sử dụng phương án sản phẩm đã có?
- Ai cung cấp túi, nhãn và nội dung in? Có duyệt gói mẫu trước khi làm hàng loạt không?
- Hồ sơ sản phẩm và tài liệu bàn giao nào nằm trong phạm vi công việc?
GiaCongCaPhe.com do Yêu Hạt Coffee Supply vận hành, giới thiệu dịch vụ rang gia công, phát triển hương vị và đóng gói thương hiệu riêng. Theo thông tin doanh nghiệp cung cấp, nhà xưởng có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm để sản xuất phục vụ thị trường trong nước. Phương án hợp tác cần được xác nhận theo sản phẩm bạn đặt.
Viết bản yêu cầu đủ để xưởng làm mẫu
Bản yêu cầu có thể gói trong một trang, với dữ liệu từ hoạt động kinh doanh của bạn. Thông tin chưa quyết định nên ghi thành câu hỏi để trao đổi với xưởng.
| Nội dung | Điều cần chuẩn bị |
|---|---|
| Khách hàng và kênh bán | Ai uống, uống ở đâu, mua tại quán hay mua gói mang về. |
| Cách pha | Thiết bị, công thức đang dùng, các món cần thử và người phụ trách pha. |
| Yêu cầu hương vị | Đặc điểm muốn giữ, điểm chưa hài lòng ở sản phẩm hiện tại và mẫu tham khảo nếu có. |
| Quy cách sản phẩm | Dạng hạt hoặc xay, khối lượng gói, bao bì dự kiến và nội dung thương hiệu đã có. |
| Điều kiện triển khai | Ngân sách dự kiến, thời điểm cần hàng, nơi giao và người duyệt mẫu cuối. |
Mẫu tham khảo giúp cuộc trao đổi cụ thể hơn, nhưng bạn vẫn nên nói rõ muốn học ở mẫu đó điều gì. Có thể bạn thích cảm giác trong miệng nhưng muốn đổi hậu vị, hoặc thích khi uống với sữa nhưng chưa hài lòng khi uống đen. Phản hồi như vậy giúp đối tác hiểu yêu cầu mà không phải đoán.
Duyệt hương vị trên món uống sẽ bán
Mỗi mẫu cần có mã để tránh nhầm phiên bản. Khi thử, ghi lại điều kiện pha và nhận xét trước khi đưa ra quyết định. Nếu thay cà phê, độ xay và lượng nước cùng lúc, bạn sẽ khó xác định yếu tố nào tạo ra khác biệt.
Nhóm duyệt có thể ghi riêng đặc điểm cảm nhận và mức phù hợp với món uống. Một nhận xét “hậu vị đắng kéo dài, chưa hợp món đen đá dự kiến” có nhiều thông tin hơn việc chỉ đánh dấu thích hoặc không thích. Cần thử lại nếu các thành viên đang dùng khác cách pha hoặc đang hiểu khác nhau về tiêu chí chọn.
Khi đã chọn được mẫu, xác nhận bằng mã phiên bản và quy cách kèm theo. Bài quy trình gia công cà phê từ thử mẫu đến giao hàng trình bày cách lưu các thông tin này qua từng công đoạn.
Hoàn thiện bao bì cùng thông tin sản phẩm
Quy cách gói cần phục vụ cách sử dụng. Quán nên tính đến thao tác cấp hàng cho quầy; sản phẩm bán lẻ cần thuận tiện cho người mua tự bảo quản và pha. Trước khi in, đối chiếu bản thiết kế với thông số cà phê đã chốt và mẫu bao bì thực tế.
Phân công một người kiểm tra nội dung cuối: tên sản phẩm, thành phần đúng công thức, khối lượng, đơn vị chịu trách nhiệm, thông tin nhận diện lô và hướng dẫn sử dụng, bảo quản. Nội dung nhãn phải được rà soát theo yêu cầu áp dụng cho sản phẩm và thị trường bán. Khi dùng một tuyên bố chứng nhận, cần xác nhận phạm vi và quyền sử dụng trước khi đưa vào thiết kế.
Tệp in đã duyệt nên có mã phiên bản riêng. Khi đổi số điện thoại, khối lượng gói hoặc thông tin sản phẩm, việc lưu lại phiên bản giúp tránh dùng nhầm nhãn cũ cho đơn mới.
Chốt thỏa thuận cho đơn đầu và những lần đặt lại
Trước khi sản xuất, hai bên cần thống nhất mẫu cuối, quy cách, số lượng, giá, lịch giao dự kiến và cách xử lý sai lệch. Các điều khoản về bảo mật công thức, quyền dùng thiết kế hoặc độc quyền sản phẩm phải được ghi rõ theo thỏa thuận; nhãn hiệu riêng chưa tự xác định các quyền này.
Đơn đặt lại nên dẫn về mã sản phẩm và phiên bản đã duyệt. Khi thay nguyên liệu hoặc bao bì, xác định phần cần thử lại và ai được quyền chấp thuận. Bạn có thể đối chiếu thêm hồ sơ cần xem khi chọn xưởng gia công và cách tính chi phí cho quán, kênh bán lẻ trước khi quyết định phương án.
Để trao đổi sản phẩm với Yêu Hạt, gửi bản yêu cầu qua phần liên hệ GiaCongCaPhe.com. Nêu cách pha, quy cách và thời điểm cần hàng sẽ giúp hai bên đi thẳng vào phần việc cần xác nhận.
Nguồn ảnh: Tina Dawson / Unsplash; Gaia&Co / Unsplash. Giấy phép: Unsplash License.
* Hình ảnh minh họa, không phải ảnh cơ sở, nhân sự hoặc sản phẩm thực tế của Yêu Hạt.